Qui sommes nous ?
L'équipe
Catherine et Etienne, nous sommes installés sur la ferme depuis 2019,
et produisons du pain depuis 2021.
Sophie, notre salariée, nous a rejoint en 2022.
Notre production
Nous produisons environ 7 Ha de blé de variétés anciennes en bio.
Nous effectuons la mouture du blé à la ferme avec un moulin à meule de pierre (technologie Astrié).
Nous réalisons un pain au levain en fermentation longue (au moins 14h de fermentation à température ambiante).
Nous cuisons le pain au four à feu de bois.
Nous élevons également un petit troupeau de vaches de race Béarnaise, pour la viande et le fumier (nécessaire à la production de blé)
Les bienfaits du pain au levain
page en cours de réalisation
Les bienfaits de la viande de bovins élevés à l'herbe (et foin uniquement)
page en cours de réalisation
